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亞硝酸鹽會致癌,是真的嗎?

  • 發布單位:毒物及化學物質局 綜合規劃組
亞硝酸鹽致癌是真的嗎
亞硝酸鹽致癌是真的嗎

「隔夜菜反覆加熱可能會致癌?」「香腸和魷魚一同食用,恐合成人類可能致癌物亞硝胺?」你也聽過這樣的說法嗎?究竟,亞硝酸鹽有沒有致癌性?如果它真的這麼毒,為什麼仍時常出現在我們的生活中呢?這次,我們試著把亞硝酸鹽在食品中的功能以及食用可能的風險,透過一份懶人包說明清楚。 

 

「以下是 亞硝酸鹽會致癌 圖文懶人包說明內容」
「隔夜菜反覆加熱可能會致癌?」
「香腸和魷魚一同食用,恐合成人類可能致癌物亞硝胺?」
你也聽過上述的謠言嗎?硝酸鹽和亞硝酸鹽常常與致癌的消息綁在一起,到底它們為何會常常出現在你我的日常飲食中?亞硝酸鹽又真的是好毒好毒的致癌物嗎?我們又該如何面對這樣的流言?

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  • 點閱次數:1,033
  • 資料發布日期:108-08-21
  • 資料檢視日期:110-02-05
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