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國際:研究鯊魚肉和魚翅含有毒金屬 勿貪食

  • 轉載單位:毒物及化學物質局 綜合規劃組

魚薯條是澳洲人喜愛的快餐。但一項新的研究發現,用於炸魚原料的鯊魚肉含有高度的金屬成分「汞」,多食會損害人體健康。而華人喜愛的魚翅含有高濃度的「砷」,俗稱砒霜,其害處自然是不言而喻的。 據悉尼晨鋒報報導,這項研究報告發現,在紐省海岸發現的30條灰色真鯊、鉛色真鯊和大白鯊的纖維組織成分中,有高度的金屬成分,包括能給人類造成損害的「汞」。該報告發表在《海洋污染通報》上。根據澳洲新食品標準局網站(FSANZ)的信息,魚是一種優秀的蛋白質的來源,但由於含高水平的汞,應對食用一些魚肉加以限制。這些限制包括:一位孕婦兩週內不可食用鯊魚(魚片)、馬林魚(青槍魚)和劍魚超過一次,普通人每週只應食用魚片和其它魚種一次。在對鯊魚的研究中發現,食用兩塊120克的灰色真鯊或鉛色真鯊魚肉,足以超過澳洲新食品標準局暫定的人體每週容許攝入的汞含量水平。大約有75%的灰色真鯊和58%的鉛色真鯊的樣品汞含量超過了澳洲新食品標準局的最大設限。該研究的人員之一、鯊魚專家佩德摩斯(Vic Peddemors)表示,儘管人們(過多食用鯊魚)會得病的幾率很遙遠,但是很明顯,「吃太多的鯊魚是不合適的」。該報告的另一位研究人員、南十字星大學(SCU)海洋生態研究中心副教授瑞切爾特-布拉捨特(Amanda Reichelt-Brushett)稱,鯊魚是頂級食肉動物,在捕食其它魚類的過程,體內自然積累了汞和砷(俗稱砒霜)等金屬成分。報告提出,根據對魚翅湯等飲食的調查發現,魚翅含有高濃度的砷(砒霜)。瑞切爾特-布拉捨特還表示,這項測試是對來自澳洲東海岸的鯊魚所做,東部海洋的汞和其它金屬的污染程度相對較低。她表示,2013年在印尼的布魯島(Buru Island)的另一個海洋研究中發現,那裏的汞和砷的濃度更高。報告還稱,除了鯊魚肉和魚翅,食客們還應警惕過度食用鯊魚肝臟和魚油等。鯊魚肝臟可能有高濃度的甲基汞。瑞切爾特-布拉捨特認為,鯊魚體內金屬的濃度根據鯊魚的年齡和性別而有所不同,成年雄性鯊魚體內的金屬含量最高,雌性鯊魚可能是由於生育,減少了體內的金屬含量。

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  • 點閱次數:477
  • 資料發布日期:104-02-24
  • 資料檢視日期:108-01-03
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